risotto alla crema di scampi...trucchetti

[MissDiving]

....il risotto alla crema di scampi è il mio piatto preferito,ci vado matta!!!!
io lo faccio cosi ma se avete suggerimenti o trucchi per renderlo
piu' saporito per favore scrivetelo!!!!
soffritto con aglio, faccio rosolare gli scampi, alcuni interi,ne altri schiaccio la testa e di altri metto solo la polpa,poi passo al mixer i pomodori a pezzi e li metto a cuocere con gli scampi infine la panna....
ma nn mi viene mai cosi liquido e saporito come al ristorante

[jack beauregard]

ma xke la maggior parte dei ristoranti usano gli esaltatori di sapidita; mescolati a glutammato..

[Aleeeeeeee]

ma xke la maggior parte dei ristoranti usano gli esaltatori di sapidita; mescolati a glutammato..

Jack, non e` vero io queste cose non le ho mai, usate, e` mai le usero`.

[jack beauregard]

Niente di personale, Maestro, ne sono certissimo

Infatti parlavo della maggior parte..

[MissDiving]

ma xke la maggior parte dei ristoranti usano gli esaltatori di sapidita; mescolati a glutammato..

Jack, non e` vero io queste cose non le ho mai, usate, e` mai le usero`.

ciao ale...suggerimenti???

[bismuth]

Buono, io ci aggiungerei una spolveratina di peperoncino...

[Aleeeeeeee]

Re: risotto alla crema di scampi...trucchetti

....il risotto alla crema di scampi è il mio piatto preferito,ci vado matta!!!!
io lo faccio cosi ma se avete suggerimenti o trucchi per renderlo
piu' saporito per favore scrivetelo!!!!
soffritto con aglio, faccio rosolare gli scampi, alcuni interi,ne altri schiaccio la testa e di altri metto solo la polpa,poi passo al mixer i pomodori a pezzi e li metto a cuocere con gli scampi infine la panna....
ma nn mi viene mai cosi liquido e saporito come al ristorante

Miss, Le carcasse degli scampi, quelle che tu metti solo la polpa.
Mettile su una casseruola, con Olio. sale e pepe, fai un po' cuocere, e poi
con un po' di vino bianco, fai soffriggere a finche`il vino e`po' ridotto, poi copri con Acqua, e fai cuocere a finche` si sara` ridotto a meta`.
Questo brodetto, che ti rimane, lo puoi mettere nel Mixer. Poi fai come hai fatto la ricetta fino ad ora. Prova e` mi saprai dire.

Un salutone dal Grande Ori.

[Aleeeeeeee]

Buono, io ci aggiungerei una spolveratina di peperoncino...

Semmai, peperoncino fresco, tagliato fino, fino.

[MissDiving]

Provero' sicuramente!!!
Grazie Ale, sempre gentile.

[Aleeeeeeee]

Provero' sicuramente!!!
Grazie Ale, sempre gentile.

Non c'e` ddi che`, per gli Amici, questo ed altro.

[pescadou]

Re: risotto alla crema di scampi...trucchetti

ma nn mi viene mai cosi liquido e saporito come al ristorante

.. per ovviare al poco "liquido" segui il consiglio di Ale..

.. per aumentare il "sapore" prova a sostituire il sale con della pasta di acciughe (ma senza esagerare)..

..

[saraduck]

ma la panna non copre appesantendo un po' il sapore???

[Aleeeeeeee]

ma la panna non copre appesantendo un po' il sapore???

Sara, mi c'e` ne devi mettere, un Litro!

Solo un po', per fare crema.

[saraduck]

ma la panna non copre appesantendo un po' il sapore???

Sara, mi c'e` ne devi mettere, un Litro!

Solo un po', per fare crema.

ah ok! sarà che non amo particolarmente la panna, ma cerco di evitarla di solito, però se me lo dici tu mi fido!!!