Calamari ripieni alla griglia - cercasi ricetta

[saraduck]

Ciao a tutti,
ormai sta diventando una specie di mania per me!
L'anno scorso a Pantelleria ho mangiato dei fantastici calamari ripieni alla griglia con su il "miele" di zibibbo.
Ovviamente ho comprato e portato con me il dolce condimento, ma adesso sorge il problema:
la ricettaaaaa
non riesco a trovarla!
qualcuno la conosce??

[Aleeeeeeee]

Sara,

Alla griglia non li ha mai fatti ripieni. Solo con il Sugo!

[saraduck]

Sara,

Alla griglia non li ha mai fatti ripieni. Solo con il Sugo!

erano buonissimi, una cosa spettacolare!
speriamo qualcuno conosca la ricetta!

[angelo_custode]

ma allora volete aprire o no un ristorante per i Poveri Sub??

cosi veniamo tutti...oltre a fare le bolle...

mangiamo da te GRATIS

[saraduck]

ma allora volete aprire o no un ristorante per i Poveri Sub??

cosi veniamo tutti...oltre a fare le bolle...

mangiamo da te GRATIS

angelo custode la ricettaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa altrimenti come facciamo ad aprirlo sto ristorante??

[Aleeeeeeee]

ma allora volete aprire o no un ristorante per i Poveri Sub??

cosi veniamo tutti...oltre a fare le bolle...

mangiamo da te GRATIS

angelo custode la ricettaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa altrimenti come facciamo ad aprirlo sto ristorante??

Sara.
Mi mettero` di impeggno, provero` e` poi ti daro` la ricetta.

Niente problemi, Ori trovera` la soluzione.

[nello]

Forse è questa ?

“Calamari ripieni alla Pantesca”

Ingredienti per 4 persone

4 calamari medi
50 gr. capperi di Pantelleria sotto sale
50 gr. olive nere denocciolate
50 gr. mandorle tostate
50 gr. pangrattato
50 gr. pomodorini
4 foglie di menta
Pane raffermo
Olio di oliva
Sale, peperoncino piccante (meglio se di Pantelleria)
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
4 stuzzicadenti

Tritate insieme i tentacoli dei calamari, le olive, i capperi (dopo averli liberati dal sale con un passaggio veloce sotto l’acqua corrente), le mandorle, le foglie di menta e il pane raffermo bagnato con acqua. Aggiungete il pangrattato e cospargete di olio. Con questo impasto riempite i calamari e chiudeteli con uno stuzzicadenti. In una padella antiaderente mettete poco olio, l’aglio e il peperoncino.

Quando l’olio sarà caldo adagiatevi i calamari e sfumate con il vino bianco. Aggiungete qualche pomodorino, qualche oliva e un po’ di capperi.

Coprite e cuocete a fuoco moderato per 10/12 minuti.


nello

[Aleeeeeeee]

Forse è questa ?

“Calamari ripieni alla Pantesca”

Ingredienti per 4 persone

4 calamari medi
50 gr. capperi di Pantelleria sotto sale
50 gr. olive nere denocciolate
50 gr. mandorle tostate
50 gr. pangrattato
50 gr. pomodorini
4 foglie di menta
Pane raffermo
Olio di oliva
Sale, peperoncino piccante (meglio se di Pantelleria)
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
4 stuzzicadenti

Tritate insieme i tentacoli dei calamari, le olive, i capperi (dopo averli liberati dal sale con un passaggio veloce sotto l’acqua corrente), le mandorle, le foglie di menta e il pane raffermo bagnato con acqua. Aggiungete il pangrattato e cospargete di olio. Con questo impasto riempite i calamari e chiudeteli con uno stuzzicadenti. In una padella antiaderente mettete poco olio, l’aglio e il peperoncino.

Quando l’olio sarà caldo adagiatevi i calamari e sfumate con il vino bianco. Aggiungete qualche pomodorino, qualche oliva e un po’ di capperi.

Coprite e cuocete a fuoco moderato per 10/12 minuti.


nello

Nello,
cosi` la so fare anch'io, ma Sara, li vuole fare alla griglia.

[saraduck]

ti ringrazio Nello, il ripieno probabilmente è simile, ma non sono loro

mi sa che mi toccherà tornare sul posto per scoprire la ricetta!! erano troppo buoni!

[Nella]

Re: Calamari ripieni alla griglia - cercasi ricetta

Ciao a tutti,
ormai sta diventando una specie di mania per me!
L'anno scorso a Pantelleria ho mangiato dei fantastici calamari ripieni alla griglia con su il "miele" di zibibbo.
Ovviamente ho comprato e portato con me il dolce condimento, ma adesso sorge il problema:
la ricettaaaaa
non riesco a trovarla!
qualcuno la conosce??

clicca qui


"........calamari ripieni alla pantesca............
I calamari ripieni sono una sintesi di Pantelleria: il gusto del calamaro si arricchisce con quello dei capperi e della menta del ripieno. Ma ci sono anche i pinoli e le olive e pomodorini e il vino bianco, magari uno zibibbo per sfumare."

[saraduck]

Re: Calamari ripieni alla griglia - cercasi ricetta

"........calamari ripieni alla pantesca............
I calamari ripieni sono una sintesi di Pantelleria: il gusto del calamaro si arricchisce con quello dei capperi e della menta del ripieno. Ma ci sono anche i pinoli e le olive e pomodorini e il vino bianco, magari uno zibibbo per sfumare."

grazie! probabilmente il ripieno è sempre quello, ma è la cottura alla griglia che mi intrippa un sacco! io attendo fiduciosa, oppure torno a Pantelleria... :P

[Nella]

io non esagererei con il ripieno e proverei a farli al forno ma non ti posso esserti di molto aiuto in quanto non conosco la ricetta.

Il ripieno era dolce o salato? Il miele è stato spennellato sui calamari a cottura ultimata?

[angelo_custode]

sento un buon profumino......

sono invitato a tavola??

[saraduck]

io non esagererei con il ripieno e proverei a farli al forno ma non ti posso esserti di molto aiuto in quanto non conosco la ricetta.

Il ripieno era dolce o salato? Il miele è stato spennellato sui calamari a cottura ultimata?

il ripieno era salato, secondo me pecorino, pane prezzemolo capperi e probabilmente mandorle o pinoli

il miele penso dopo, a fine cottura

una volta li ho fatti improvvisando e non erano malaccio, ma mi piacerebbe trovare la ricetta quella vera

[Karin]

Tsk Tsk....ho già capito cosa dovrò cercare a Pantelleria questo w-e....