AAA cercasi ricetta risotto al persico!!

[virman]

Qualcuno sa darmi un aiutino per favore??

Ma devo avere una ricetta che so che funzioni....

ho una cenetta e devo pur far bella figura..

vi prego vi prego vi prego....



Bradipoo che faccio mi aiuti tu??

[Mafaldiver]

Mah... una volta ne ho assaggiato uno fatto più o meno così:

riso bianco con burro e formaggio, sul quale erano adagiati filetti di persico fritti, ben dorati e croccanti.
Non lo definirei risotto ma il persico era moooolto buono!

[virman]

Mah... una volta ne ho assaggiato uno fatto più o meno così:

riso bianco con burro e formaggio, sul quale erano adagiati filetti di persico fritti, ben dorati e croccanti.
Non lo definirei risotto ma il persico era moooolto buono!

ma te l'ha preparato uno di nostra conoscenza??

Mi servirebbe sapere come fare il pastrocchio di riso bianco...

[Mafaldiver]

No, ma forse qualcuno può darti qualche buona idea...

io mi limiterei a bollire del buon riso, e a condirlo con del buon burro e del buon parmigiano!
un piatto da vecchietti, insomma!

[virman]

No, ma forse qualcuno può darti qualche buona idea...

io mi limiterei a bollire del buon riso, e a condirlo con del buon burro e del buon parmigiano!
un piatto da vecchietti, insomma!

quello che faccio sempre io..insomma!!

[b.katiuscia]

WOW cenetta importante....
Vir ma il persico l'hai comprato a filetti?...
se è così seguirei la ricetta di mafaldaiver

se invece è intero e hai tempo per preparare il tutto potresti fare il brodo con la testa la lisca del pesce e poi con quel brodo scolato (tu sei esaurita e quindi meglio chiarire tutto...ahahh) fai cuocere il riso
fai il soffritto cun un po' di cipolla (meglio porro) poi ci butti il riso dentro e pian piano aggiungi il brodo fino a portarlo a cottura.
Il persico lo farei in padella anche con un po' di olio sale e aglio (se ti piace) e poi a pezzetti lo metterei nel riso a cottura praticamente quasi finita di entrambe le cose....
Io non l'ho mai fatto tu fai da cavia e dimmi com'è?....

[sardafritta]

Re: AAA cercasi ricetta risotto al persico!!

Bradipoo che faccio mi aiuti tu??

fai u riso alla pilota, da parte cucina il persico (io lo farei saltare solo con burro ) e condisci il tutto

[bradipo67]

Credo che la formulazione canonica preveda un risotto di base.
Praticamente un risotto alla parmigiana (senza il formaggio finale, ca va sans dire), ovvero soffritto di cipolla col burro (non ci addentreremo in varianti alla Marchesi), ci tosti dentro il riso, sfumi col vino bianco e porti a cottura con un brodo vegetale.
A parte friggi in burro e salvia i filetti di persico infarinati e li metti sopra al piatto col risotto.
In questa versione ci vedo bene la variante di katiuscia, ovvero l'uso di un brodo di pesce anziche' vegetale.

Tempo fa si parlava di una versione che potrebbe avere il suo perche', soprattutto con un ottimo riso, ovvero di farlo semplicemente lessare (quindi non un risotto), e condirlo con poco burro nocciola, appena appena brunito.

[virman]

WOW cenetta importante....
Vir ma il persico l'hai comprato a filetti?...
se è così seguirei la ricetta di mafaldaiver

se invece è intero e hai tempo per preparare il tutto potresti fare il brodo con la testa la lisca del pesce e poi con quel brodo scolato (tu sei esaurita e quindi meglio chiarire tutto...ahahh) fai cuocere il riso
fai il soffritto cun un po' di cipolla (meglio porro) poi ci butti il riso dentro e pian piano aggiungi il brodo fino a portarlo a cottura.
Il persico lo farei in padella anche con un po' di olio sale e aglio (se ti piace) e poi a pezzetti lo metterei nel riso a cottura praticamente quasi finita di entrambe le cose....
Io non l'ho mai fatto tu fai da cavia e dimmi com'è?....

ah!

il brodo posso farlo con la testa e lische?? mmhh

ah si devo ricordarmi di scolare il tutto..

Provo Katy!!

Vediamo che ne esce...

[bradipo67]

il brodo posso farlo con la testa e lische??

Non e' che puoi, devi.

[sardafritta]

Re: AAA cercasi ricetta risotto al persico!!

Bradipoo che faccio mi aiuti tu??

fai u riso alla pilota, da parte cucina il persico (io lo farei saltare solo con burro ) e condisci il tutto

oppure, scusa, fai un risotto normale, fondo di cipollla ovviamente burro, fai sempre andare il pesciotto con burrro e qualche altro aroma (tipo salvia) e alla fine mischi il tutto.

[virman]

mhh bene bene...

Grazie sarda e bradiposessantasettedoveilnumerononsonoglianni..vedremo che ne esce...

Sarò capace?

Mi perplime l'idea di fare il brodo con la testa del pesce...mai fatto!!

Provo!!

[nemola]

Sarò capace?

Provo!!

alle brutte vai dal Gancio ti fai preparare due porzioni e il gioco è fatto

[b.katiuscia]

Vir ora siamo tutti curiosi di sapere com'è andata.... aspettiamo il resoconto

[virman]

....


cambio programma...son uscita troppo tardi dall'ufficio e festa di compleanno improvvisa... di cui mi ero dimenticata...e son dovuta correre... e mollare persico brodo cipolla lisca e altro...

Porrò rimedio sabato o domenica sera!!!

dovete aspettare per il resoconto