Salsarancia

[Anubi]

AIUTO a tutti gli amanti della cucina del forum!
In un locale ho avuto modo di assaggiare una piadina alla Salsarancia, quella salsina fatta con arance e cipolle...sbav! Ma veramente sbav!
Nessuno di voi ha la ricetta di sta salsarancia? Su internet non sono riuscita a trovare niente!

[angelo_custode]

Re: Salsarancia

AIUTO a tutti gli amanti della cucina del forum!
In un locale ho avuto modo di assaggiare una piadina alla Salsarancia, quella salsina fatta con arance e cipolle...sbav! Ma veramente sbav!
Nessuno di voi ha la ricetta di sta salsarancia? Su internet non sono riuscita a trovare niente!

e com è??

[Anubi]

Eh è....BUONISSSSSIMMMMMMAAAA!!!

Il sapore dominante è quello della cipolla ma ti lascia in bocca un retrogusto di arancia che.....insomma uno spettacolo

[Elk]

Ma com'é la... poltiglia? Mia mamma ne fa una tipo una marmellata alle cipolle e limone.
Era una cosa così?? Se è, mi informo e ti dico; poi basterà scambiare il limone con l'arancio (che poi immagino si usi solo il zest).

[pescadou]

Re: Salsarancia

AIUTO a tutti gli amanti della cucina del forum!

Come non dare ascolto a un sì accorato appello..

Ingredienti:

1100 gr. di arance pelate al vivo
1200 gr di cipolle bianche o ramate, mondate
1 Kg di zucchero semolato
400 ml di aceto bianco di buona qualità
Peperoncino secco (facoltativo)

n.b.
il peso degli ingredienti si riferisce al prodotto già pulito


In una pentola a fondo spesso mettere la polpa e il succo delle arance, che devono essere pelate al vivo e liberate dalla pellicina che avvolge ogni singolo spicchio.

Aggiungere anche tutti gli altri ingredienti cioè le cipolle mondate e frullate, lo zucchero, il peperoncino, se gradito, e l'aceto bianco di buona qualità.

Cuocere fino ad ottenere la densità consueta delle marmellate, invasare a caldo, coprire i barattoli con una coperta o un panno che mantenga il calore e, una volta fredda conservare in dispensa. (cit.)

.. e se non dovesse venir bene..

.. c'è sempre rimedio ..

[Anubi]

Ma grandeeeee!!!!!
Non so come ringraziarti! Spettacolare davvero!

[angelo_custode]

Ma grandeeeee!!!!!
Non so come ringraziarti! Spettacolare davvero!

descrivi il sapore....
è troppo forte?? troppe cipolle??

per che cosa fa usata??

grazie per le informazioni ....

[Anubi]

No, non è assolutamente dolce.
Metti di mangiare una salza di cipolle con un retrogusto di arancia. E' una salsina che si usa benissimo nei piatti salati!
Io e waranza l'abbiamo scoperta in una piadina associata con del lardo!

[angelo_custode]

No, non è assolutamente dolce.
Metti di mangiare una salza di cipolle con un retrogusto di arancia. E' una salsina che si usa benissimo nei piatti salati!
Io e waranza l'abbiamo scoperta in una piadina associata con del lardo!

solo con piadina associata al lardo.....?
e con che cosa altro si può usare?

a me il lardo piace molto ...

e come fare le patate al cartoncio al lardo...
( patate ricoperta di carta argentata...buttate alla brace e poi
quando sono pronte...le apri e metti un pò di burro e lardo)

grazie per i tuoi consigli...

[ApneAle]

Beh, l'abbinamento non è certo una novità: nella soupe d'ognons (zuppa di cipolle parigina) una grattatina di scorza d'arancio, e per qualcuno anche del succo spremuto, è un classico.
Su tutto, una bella grattata di buon formaggio.

[waranza]

vi adoro tutti!

[Anubi]

Questa salsina penso si possa usare bene con delle bruschette, secondo me anche nel risotto!
forse anche accostata a un formaggio dolce

[sub_simona]

Non è giusto...io sono a dieta...e adesso cosa dovrei fare???

[angelo_custode]

Non è giusto...io sono a dieta...e adesso cosa dovrei fare???

bella...se tieni al tuo bel fisico e alla linea...

allora dovrai soffrire....!!!!

io intanto me li becco in bocca! vuoi favorire?? no ? no sei proprio
sicura???

non sai che ti perdi!!!

[pescadou]

Non so come ringraziarti!

.. semplice ..
.. basterà inviare un vasetto al mio indirizzo..
..