bourguignonne di pesce

[orcaloca]

ciao ragazzi! prima di cena vengo spesso a farmi un giro su questo forum per farmi venire l'acquolina in bocca in mancanza di aperitivo! Per gli amanti del pesce consiglierei una volta di provare a gustarlo con la bouguignonne. Al posto della carne o del formaggio....gamberetti,cubetti di spada,di tonno e salmone... Con le salse giuste e il vostro bianco preferito è facile da preparare, divertente da mangiare in compagnia e soprattutto una delizia per il palato!!!!

[az]

la bourghignonne (o come diavolo si scrive) è quella con l'olio o con il brodo?

[Lilli]

E' quella con l'olio... grazie per il suggerimento, la proveremo sicuramente!

L'ultima volta l'abbiamo fatta (quella di carne) con l'olio di riso anzichè olio d'oliva... ragazzi, spettacolare! Provatela!

[az]

quella col brodo come si chiama?

[Lilli]

Mah... così su due piedi mi viene in mente la bouillabaisse francese:
http://www.cucinaconme.it/bouillabaisse_zuppa_pesce.htm

può essere questa quella che intendevi tu?

[mariatd]

Dovrebbe essere la fondue chinoise, ma non sono sicura la 100%.
Bella idea qualla del pesce, la farò certamente.
MT

[mad]

da provare, presto!

ma con il brodo resta più leggera solo che col pesce... mah, cosa dite?

ciao, Marco

[Steve]

Mah... così su due piedi mi viene in mente la bouillabaisse francese:
http://www.cucinaconme.it/bouillabaisse_zuppa_pesce.htm
può essere questa quella che intendevi tu?

no la bouillabaisse è la zuppa di pesce francese (lontanamente paragonabile al cacciucco alla livornese per farti un esempio).
la bouguignonne la puoi fare sia con l'olio che con il brodo, questione di gusti.
Anche per il pesce si possono usare entrambe le varianti, fermo restando che se si usa il brodo è meglio preparare un court bouillon di verdure e pesce, non di carne o dado
besos
Steve

[Steve]

Anche per il pesce si possono usare entrambe le varianti, fermo restando che se si usa il brodo è meglio preparare un court bouillon di verdure e pesce, non di carne o dado
besos Steve

errata corrige:
court bouillon di verdure e/o fumetto di pesce

[mach]

Re: bourguignonne di pesce

ciao ragazzi! prima di cena vengo spesso a farmi un giro su questo forum per farmi venire l'acquolina in bocca in mancanza di aperitivo! Per gli amanti del pesce consiglierei una volta di provare a gustarlo con la bouguignonne. Al posto della carne o del formaggio....gamberetti,cubetti di spada,di tonno e salmone... Con le salse giuste e il vostro bianco preferito è facile da preparare, divertente da mangiare in compagnia e soprattutto una delizia per il palato!!!!

fantastica idea!!! la provero' sicuramente!!!

l'unico problema di queste cose che puzza la casa da paura!!! non c'e un modo di evitarlo (oltre che farlo all'aperto naturalmente :P )

com'e' con l'olio di riso? impesta meno? ma dove si compra???

[mauraccio]

bouguignonne

ma i pezzi di pesce o gamberetti vanno infarinati? e le salse?