risotto sedano e bottarga

[rockh]

Beh il titolo dice tutto brodo vegetale o fumetto sedano nero sarebbe il massimo tagliato a brunoise , un cubetto di 0,5mml per lato , tostiamo il riso , poi olio aromatizzato alla cipolla , 2 mestoli di brodo e sale , porto a cottura e manteco con bottarga grattugiata , sedano e un po di parmigiano , come consiglio se non conoscete la bottarga o siete alle prime armi usate quella di muggine / cefalo. Perché. Ha un sapore più delicato e indirizzatevi su quella non grattata , se invece siete esperti vertete su quella di tonno

[rockh]

Rettifico 0.5cm

[SisaNaseMisa]

hola chicoooo
Ci sei stato st anno alla sagra del sedano neroooo????

[secan]

Re: risotto sedano e bottarga

se non conoscete la bottarga o siete alle prime armi usate quella di muggine / cefalo. Perché. Ha un sapore più delicato e indirizzatevi su quella non grattata , se invece siete esperti vertete su quella di tonno

Perché, la bottarga di tonno cambia sapore a seconda dell'esperienza? :P

[rockh]

Re: risotto sedano e bottarga

se non conoscete la bottarga o siete alle prime armi usate quella di muggine / cefalo. Perché. Ha un sapore più delicato e indirizzatevi su quella non grattata , se invece siete esperti vertete su quella di tonno

Perché, la bottarga di tonno cambia sapore a seconda dell'esperienza? :P

Boh non ho capito l'attinenza

[secan]

Re: risotto sedano e bottarga

se non conoscete la bottarga o siete alle prime armi usate quella di muggine / cefalo. Perché. Ha un sapore più delicato e indirizzatevi su quella non grattata , se invece siete esperti vertete su quella di tonno

Perché, la bottarga di tonno cambia sapore a seconda dell'esperienza? :P

Boh non ho capito l'attinenza

Allora siamo in due.
Sei tu che consigli di usare bottarga di muggine o di tonno in base al grado di esperienza; io consiglierei di usare l'una o l'altra in base al gusto... io però non sono chef, quindi cedo il passo.

[rockh]

Re: risotto sedano e bottarga

se non conoscete la bottarga o siete alle prime armi usate quella di muggine / cefalo. Perché. Ha un sapore più delicato e indirizzatevi su quella non grattata , se invece siete esperti vertete su quella di tonno

Perché, la bottarga di tonno cambia sapore a seconda dell'esperienza? :P

Boh non ho capito l'attinenza

Allora siamo in due.
Sei tu che consigli di usare bottarga di muggine o di tonno in base al grado di esperienza; io consiglierei di usare l'una o l'altra in base al gusto... io però non sono chef, quindi cedo il passo.

Veramente mi sembra molto chiaro muggine per il sapore delicato se non conoscete la bottarga, se siete esperti nel senso che conoscete la bottarga potete spingerci su quella di tonno che ha un sapore più deciso , e nel caso se proprio vogliamo fare un passo oltre usare una o l'altra in base a che piatto si intende preparare

[nello]

hola chicoooo
Ci sei stato st anno alla sagra del sedano neroooo????

Mi sa tanto che non risponde a nessuno!

nello

[rockh]

hola chicoooo
Ci sei stato st anno alla sagra del sedano neroooo????

Si e quest'anno ancora più approssimativa del solito al centro della piazza panini alla salsiccia ma cazzo scherziamo , cazzimperio a go go e sedano ripieno che cavolo centra la salsiccia poi assaggi pessimi e con staff incompetente , pero ho fatto scorta di sedani e un paio li uso per farci il distillato

[SisaNaseMisa]

Vero.
per non parlare della vendita dell'olio... Che tristessa!!!

[Fabios2k]

Se le suona e se le canta