pranzo domenicale.....

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    BECCACCIA AL GINEPRO

    Pestate le bacche di ginepro nel mortaio riducendole in poltiglia.
    Amalgamatene un terzo con 40 g di burro, formate quattro palline e mettetene una dentro ogni beccaccia.
    Aggiungete anche un rametto di timo.
    In un tegame fate scaldare il restante burro, adagiatevi le beccacce e rosolatele a fuoco vivo.
    Quando sono colorite, salate, pepate, spolverizzatele con il resto delle bacche pestate e completate la cottura a fuoco medio.
    A fine cottura scaldate un bicchierino d'acquavite, versatela sulle beccacce, fiammeggiate e portate a tavola.
    Vini di accompagnamento: Barolo DOCG, Carmignano DOCG, Gravello IGT Di Calabria

    Elisabetta
    "...non ragioniam di lor, ma guarda e passa".
    Dante La divina Commedia Inferno canto III, 51

    il coccodrillo non è un animale domestico
    la coccodrilla invece pure

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